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豬什么部位的肉最好吃最嫩 豬什么部位的肉最好吃

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【豬什么部位的肉最好吃最嫩 豬什么部位的肉最好吃】

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1、梅花肉：梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉 ， 肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉 ， 每只豬身上只有5,6斤 ， 梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老板提前預定 。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等 。
2、里脊肉：里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連 。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質鮮嫩，非?？煽冢m合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以里脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的 。
3、臀尖肉：所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉 。肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用 。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩 ， 后臀尖，也就是屁股后腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗 。
4、前排肉：位于豬前腿的上半部分 ， 又稱上腦肉，這種肉里面有筋，肉質比較硬和老 ， 容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子 。
5、五花肉：相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用于炒菜，還是做燉肉、扣肉 ， 都非常美味可口 。
6、坐臀肉：位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚，又稱坐板肉，該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬 ， 一般用于白切肉或者回鍋肉 。
7、彈子肉：彈子肉位于后腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀 ， 外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質嫩、口感好 ， 無論是用來煲湯還是用來燉煮，都是極好的選擇 。

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