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1、準備材料：鵝450克、花椒少許、雞精少許、料酒少許、丁香少許、八角少許、桂皮少許、蔥少許、香葉少許 。
2、首先把準備好的鵝洗干凈，放入適量的鹽 ， 料酒，蔥 ， 姜片拌勻 。
3、然后將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天 。
4、2天后將鵝取出洗干凈，佐料扔掉 。
5、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉 ， 雞精，料酒，鹽 ， 姜片還有丁香，使用大火將水煮開 。
【鹽水鵝的做法和配方 鹽水鵝怎么做】6、大火將水煮開后換小火繼續煮半小時 。
7、撈出放冰箱凍10小時，10小時后取出用刀切塊 。
8、切好后將鵝塊放入盤中，這樣就完成了 。
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