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1、方糖的生產(chǎn)是用晶體尺寸粒度適當(dāng)?shù)木?與少量的精糖濃溶液(或結(jié)凈水)混合,成為含水分1.2.5%的濕糖,然后用成型機(jī)制成半方塊狀,再經(jīng)干燥機(jī)干燥到水分0.5%以下,冷卻后包裝 。
【方糖的做法和配方 方糖是什么做成的】2、傳統(tǒng)的方糖成型機(jī)用壓縮成型法.成型機(jī)的主要部分是一個(gè)臥式圓筒形的轉(zhuǎn)鼓,在它的圓周表面上橫排著許多列(通常為24列)長條形模具,每條模具有10多個(gè)方形孔 。轉(zhuǎn)鼓以每分鐘10余轉(zhuǎn)的速度旋轉(zhuǎn) 。調(diào)濕好的砂糖經(jīng)過震蕩加料斗落入到位于轉(zhuǎn)鼓頂部的方孔中,隨轉(zhuǎn)鼓旋轉(zhuǎn),被從中心向外運(yùn)動的壓頭逐漸壓緊,形成方塊 。它們在旋轉(zhuǎn)至底部位置時(shí)被壓頭推出孔外,卸落在輸送帶上 。這種成型法亦稱adant法或hersey法 。它制得的方糖較硬、棱角分明 。
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