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1、兔肉切小塊 ， 清水洗凈 。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘 。
【跳水兔的做法步驟是什么】2、鍋熱放油，下腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋 。
3、重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些，放姜蒜，炒香 。
4、入豆瓣醬，炒出紅油 。下小米椒 ， 小米椒切小塊，炒香 ， 加水煮開 。
5、煮開后，放入兔肉，煮兩分鐘 。
6、加二荊條，然后加嫩姜絲 。鹽、味精，調味出鍋 。
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