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夏天吃什么涼菜好最經典的涼拌菜推薦

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夏天吃什么涼菜好？
1、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液 。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石 。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等 。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜 。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾 。
黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右 。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可 。

夏天吃什么涼菜好最經典的涼拌菜推薦

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2、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果 。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用 。其豐富的維生素C、抗氧化物、多糖和多酚類則可達到抗癌效果 。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效 。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效 。
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末；鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最后，加入紅辣椒末、蔥末及調味料（白糖、醋、香油各10克）攪拌均勻就可以了 。
3、涼拌金針菇
研究表明，金針菇對于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲 。平時食用的肉類或許可以導致血糖、血脂升高，還有的會導致人體的膽固醇含量升高，經常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高 。
金針菇去掉根部，在放一點鹽的清水里浸泡幾分鐘；鍋里燒開水，將金針菇放進去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水；控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面；鹽、糖、生抽、香油倒在一個碗里，攪拌均勻；碗里的調料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時候稍微拌一下 。
夏天吃什么涼菜好
4、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素 。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用 。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用 。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲 。
土豆洗干凈，去皮切成細絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡 。幾分鐘后撈出控干水 。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋 。再次燒開后，撈出，控干，放涼 。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可 。
5、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效 ?？喙现芯S生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過程，干擾黑色素的生物合成，有效對抗黑色素，防治色斑 。
將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可 。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時加點鹽，即可保持原色 。
夏天吃什么涼菜好？下面小編繼續為您介紹四種適合夏季食用的涼菜，它們的做法可要記住哦 。
6、涼拌萵筍
萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統和肝臟功能 。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風 。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲 。

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