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白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強，在食用時要很注意 。那么白果的副作用有哪些呢？下面我們就一起來看一看白果的副作用有哪些吧！
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白果營養非常豐富，白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5% 。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等 。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能 。但是白果也有其副作用的 。
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據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞 。入藥用，熟用收歙作用強，生用清毒殺蟲的作用強 。但生食不可過多 。
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古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者 。
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又說：“小兒多食，昏霍發驚 。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死 。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡 。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多 。5歲以下的幼兒應禁吃白果 。一般最好不要長期服用 。
【白果有何作用 白果的副作用有哪些】部分專業知識轉自網絡
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