【油條怎么炸才空心又酥脆】炸油條空心又酥脆的小技巧大致有四種，具體如下所示：
1、和面團時要和得軟一些，如果面團和得不夠軟，炸出來的油條不會有酥脆感 。
2、切記一定要讓面團得到充分的發酵，如果沒等面團完全發酵就下鍋炸制 ， 是無法達到空心以及蓬松感 。
3、發面之前要先用油將面團均勻涂抹，再按壓，重復幾次后才能使面團達到柔軟潤滑的狀態，炸出來的油條才會好吃 。
4、要注意控制油溫，只有油溫達到一定的溫度時，油條下鍋后才能迅速蓬發，通常是在油鍋起小泡時下鍋，此時溫度在150度左右 。
炸油條的注意事項：
1、油溫合適后下鍋，待油條基本成型之后要不停的翻面，避免油條的油炸程度不同 。
2、待油條呈現金黃色，且外表呈現膨脹的模樣即可撈出瀝油 ， 不可油炸過度，會導致油條變黑，影響口感 。
