如果說隔夜水不能喝 ， 那肯定是因為水變質了，有新的物質生成了，但是水的變質時間并沒有固定的一個時間點 ， 因為水的質量會受客觀環境因素如外界溫度所影響，夏季氣溫高，而且空氣中水分多，細菌繁殖較快 ， 容易擴散進而污染水源 ， 導致人體腹瀉 。
因此，夏季的隔夜水能不喝就別喝 。燒開的水最好不要擱太久，過了好些天的開水也不宜再飲用 。
隔夜水中如果沒有其他的物質作為反應基礎 ， 是不會無緣無故的生成致癌物質的 。只要能確保水質來源正常，可以滿足安全標準，從理論上講 ， 水再怎么燒也不會生成致癌物質 。
【過夜的水能喝嗎】不過要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物質生成，時間一久，微生物就開始泛濫了 ， 擱久了不宜飲用 。
