【奶嚼克是什么食品】奶食品主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料 。在牧區， 以牛奶為上品，產用量較大，羊奶次之 。用馬奶、駝奶者 少 。產奶旺季 ， 奶牛每天擠兩次 。奶羊(主要是山羊)每天 一次 。枯草期，奶牛每天中午擠一次 ， 奶羊不再擠奶 。剛擠下的奶稱鮮奶或生奶 ， 可直接飲用、泡炒米或煮 奶茶 。將鮮奶倒入洗凈的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在 暖炕上 ， 過一段時間便發酵凝結， 形成凝結乳 。其味酸 甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食 。凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古 語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還 可提煉奶油 。牧民也叫奶皮子為“稀奶油” 。
