【什么是皂化物】油脂等樣品中能與氫氧化鈉或氫氧化鉀起皂化反應的物質 。用重量百分數表示 。這些物質是高級脂肪醇、甾醇和碳氫化合物等，能溶于乙醚等有機溶劑 。皂化反應通常指的是堿(通常為強堿）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應 。狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應 。這個反應是制造肥皂流程中的一步，因此而得名 。它的化學反應機制于1823年被法國科學家發現 。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應 。
【什么是皂化物】油脂等樣品中能與氫氧化鈉或氫氧化鉀起皂化反應的物質 。用重量百分數表示 。這些物質是高級脂肪醇、甾醇和碳氫化合物等，能溶于乙醚等有機溶劑 。皂化反應通常指的是堿(通常為強堿）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應 。狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應 。這個反應是制造肥皂流程中的一步，因此而得名 。它的化學反應機制于1823年被法國科學家發現 。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應 。
