【佛跳墻如何去腥】將鮑魚、海參、豬肚、蘑菇、全雞洗干凈，這樣的話就能夠在熬制過程當中，湯的鮮美不會因為海鮮和雞或鴨一些自帶難聞的味道給破壞掉、鵪鶉蛋要煮熟剝殼這樣可以讓鵪鶉蛋的蛋香味完美地融入到湯汁里面，將生姜切片不要切成絲，切片的話就可以在熬制時去除一些海鮮的腥味 。佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系 。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的 。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品 。制作這道美食，工序十分繁瑣 。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等 。
