洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含維生素C，葉酸，硒，鋅及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素及前列腺素a，這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有很多其他食物不可替代的健康功效：
一，洋蔥中所含前列腺素a是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用 。
二，洋蔥中所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂，抗動脈硬化作用 。
三，洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓 ， 減少心梗和腦血栓概率 。
四，洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量 。
五，洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松 。
【吃生洋蔥對身體有什么好處】六，洋蔥富含維生素C ， 尼克酸，能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔，紅潤而富有彈性，有美容作用，所含硫脂，維生素E等能組織不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑 。
