酒溫 冰鎮后紅酒味道較澀，傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下 。一瓶經過冰鎮的紅酒 ， 比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀 。
醒酒 紅酒充分氧化后才夠香，一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現 ， 這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去 ， 醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后 ， 濃郁的香味就流露出來了 。
觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色，紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求 。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡 。層次分明者多是新酒 ， 顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀 。
飲酒 讓它在口腔內多留片刻 ， 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中 。
【如何識別紅酒】酒序 先嘗新酒再嘗陳酒，一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果 。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則 。
