【雞頭米是芡實嗎】雞頭米，即新鮮芡實 ， 又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物 。果實呈圓球形，淡黃色、尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用 。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽 。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好 ， 葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌 ， 細剝小庭幽 ?！?br />
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹 。其制作方法十分簡便，將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆 。
