廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表 。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患 。廣東人喝涼茶與廣東的地理位置、氣候條件、飲食習慣密切相關 。
【廣東人為什么喝涼茶】從地理位置來說，廣東地處南方 ， 按照中醫五行歸屬，南方炎熱，與“火”溫熱、炎上的特性相類似，故南方屬火 。《內經·陰陽應象大論》中提到：“南方生熱，熱生火” 。清代《醫碥》提到：“火在天為熱氣，暑氣，在地為五行之火 ， 在人身為君、相之火” 。因而發病以火熱、暑熱為多見 。
從氣候條件來說 ， 廣東地處亞熱帶，為沿海地區，氣候溫暖潮濕，發病以濕溫、濕熱為多見 。
從飲食習慣來說，廣東人喜食辛辣肥甘厚味，海鮮山珍野味 。烹調方法多用煎、炒、炆、炸、燉、燒、烤等 。烹調配料多用姜、蒜、蔥、椒鹽、豆豉、花椒、八角等辛溫燥熱之品，因而發病以燥熱、濕滯為多見 。
