1、兔肉斬成小塊，青蒜切3厘米長的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊 。
2、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中 ， 煮至水沸騰2分鐘 。
【干鍋兔肉如何做】3、兔肉放放沸水中 ， 汆水2分鐘，取出汆好的兔肉 ， 用清水清洗2遍，瀝干水分備用 。
4、鍋中倒入2大匙的油 ， 微熱后放入姜片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味 。
5、加入兔肉煸炒，等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘 。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘 。
6、加入洋蔥翻炒1分鐘 。最后加入黃豆醬、生抽、老抽調味，燜3分鐘后關火，加味精拌勻即可 。
