1、主料：花鰱魚1500克 。輔料：干辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、植物油適量 。第一步處理魚肉片 。先要選取鮮活的魚，然后將魚剖開，洗凈腹內異物 。然后用刀將魚切成合適大小的魚片，再用一個大容器，將魚片進行反復的清洗 ， 直至水清后撈出，這樣能盡可能的保證你的魚肉沒有雜味 。在魚肉里加放適量鹽、胡椒粉、雞蛋清等充分抓勻后，再加入適量水和淀粉抓勻，腌制10-15分鐘 。（這樣可以使你的魚肉爽滑可口）
2、第二步配底菜 。這一步的目的就是將水煮魚所需要的菜品準備出來 。將鍋中倒入適量油，將油麥菜、芹菜、青蒜苗進行翻炒，直至這些蔬菜斷生后放入大容器底部 。
3、第三步配底湯 。另起鍋 ， 放入少量的油，油熱后加入火鍋料、大蒜和生姜等炒香，往鍋內倒入適量的的清湯，投入青蒜苗、干辣椒段、生姜大蒜等 。（這里火鍋料味道比較鮮美，很適合一些在廚藝上不是很精通的人）
4、第四步放魚 。放入魚頭和魚骨、適量熬制5分鐘左右，然后將魚骨和魚頭放到有青菜的容器中 。等到鍋內湯復開后 ， 加入魚片輕輕撥散，煮斷生后立刻將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內，在碗里放一點大蒜末、幾段青蒜苗等配菜 。
【水煮魚的制作方法及配料】5、第五步淋油 。將鍋內放入約5湯勺（根據自己情況適量）菜油 ， 油熱后加入花椒炸香后立刻關火，放入干辣椒稍微動鍋，讓辣椒遇油均勻，然后趕快將熱油辣椒淋入容器中，此時香氣應該是鋪滿了這個屋子 。美味的水煮魚就做好啦！
