【干黃花菜怎么泡發】準備一個盆子，放入涼水，把干黃花菜放里面泡發半小時；把泡發的水倒掉 ， 去除異味；再用涼水繼續泡發黃花菜；黃花菜泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟；把泡發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質 ， 摘洗干凈即可用于烹飪菜肴 。
干黃花菜的選購方法：1、眼觀：菜色黃亮，身條長而粗壯，條桿粗細均勻者為佳；菜色深黃，略帶微紅，身條略短瘦 ， 條擰不夠均勻者為中等品；菜色黃帶褐，身條瘦短卷縮、長短很不均句、含布泥沙者為次品 。
2、手握：把黃花菜用手抓起來握緊，手感柔軟有彈性，松開很快松散的 ， 說明身干，水分少，質好；如松開后不易散開的說明身潮，水分較多；如松手時有粘手感覺的，說明已開始變質 。
3、鼻聞：聞黃花菜時有清香味的民好；有硫磺昧的是過熏貨；有霉氣的是變質貨；有煙味的是串煙嚴重的 。
