1、紅燒大鰱魚食材：鰱魚1條、蔥5g、生姜5片、大蒜3片 。準備食材，將鰱魚、大蒜、生姜、蔥分別洗凈，切好備用 。將處理過的洗凈的鰱魚瀝干水分，身上劃幾刀，切成小截小截的 。撒上鹽分，攪拌均勻 ， 腌漬一會兒 。熱鍋中倒一點油，將生姜片、大蒜倒入，翻炒幾下 ， 再將切好的鰱魚倒入 。淋上料酒、生抽、加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒 。大火13分鐘后掀開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋
2、燉白鰱魚材料主料：鰱魚750克，輔料：水發木耳50克 ， 調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈；將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉 ， 至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。
【大鰱魚的制作方法大全】3、豆腐燉江鰱魚材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生姜 ， 豆瓣醬 ， 干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉 。江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片 。豆腐切厚片，蒜剝好 ， 生姜切片，青椒切大塊備用 。炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味 。加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油 。湯開后，下入魚塊轉中小火 。放入豆腐燉至魚熟 。放適量雞粉調味后 ， 下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可 。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
