1、準備食材 。萵筍削皮洗凈切條，土豆削皮洗凈切片 。
2、蝦，去頭，去蝦線 。洗凈 。
【干鍋蝦的做法正宗川味 干鍋蝦的做法正宗川味怎么做】3、鍋里燒開水，下土豆片焯水，撈起備用 。
4、下萵筍焯水，撈起備用 。
5、下蝦焯水，撈起備用 。
6、準備輔料：干辣椒 ， 蒜頭 ， 花椒，豆瓣醬 。
7、蒜切條 ， 姜切條，干辣椒切段 。
8、熱鍋倒油，下土豆片煎一下，盛起備用 。
9、下萵筍煎一下，盛起備用 。
10、下蝦煎一下 ， 盛起備用 。
11、利用鍋內余油，下姜絲，蒜頭 ， 干辣椒爆香 。
12、倒入煎過的蝦、土豆、萵筍，翻炒均勻 。
13、加入適量豆瓣醬，翻炒均勻 。
14、起鍋裝盤 。
