黃豆富含蛋白質、脂肪和礦物質等營養成分，被譽為“田中之肉”和“豆中之王”，那么黃豆煮熟又又怎樣的功效與作用，禁忌又是什么呢？
一、黃豆煮水的功效與作用
1、減少肥胖
預防脂肪肝黃豆煮水中含有大量的卵磷脂 ， 這種物質進入人體以后會抑制脂肪在肝臟形成沉積，也能減清理身體內的膽固醇 ， 平時經常喝黃豆煮水既能預防脂肪肝 ， 也能減少肥胖癥的發生 。
2、補鈣
補鈣補鈣是黃豆煮水的重要功效之一 ， 黃豆中含有大量的鈣與磷，用它煮水以后這些微量元素會析出到清水中，服用黃豆煮水就能快速把這些營養成分吸收和利用，能起到補鈣作用，中老年服用黃豆煮水還能有效預防骨質疏松癥的發生 。
3、降血糖
降血糖黃豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，這種物質可以促進內胰島素分泌，也能抑制人體對糖分的吸收 ， 能讓過高的血糖降下來，是糖尿病患者的健康食品 。
二、黃豆煮水的禁忌
1、不宜多吃
黃豆在腸道中容易產生大量氣體，導致肚子脹氣、頻繁放屁等，所以黃豆不宜多吃，尤其是腸胃功能較差的人要少吃黃豆 。
【黃豆煮水的功效與作用禁忌】2、黃豆過敏者不能吃
對于對黃豆過敏的人來說，飲用黃豆煮水可能會引起過敏癥狀 ， 如皮膚瘙癢、胃腸不適等，因此應避免食用 。
4、甲狀腺問題者不宜吃
黃豆中的植物雌激素含量較高，對于甲狀腺功能異常的人來說，過量食用可能會干擾甲狀腺功能，不利于健康 。
黃豆煮水有很多的功效，但并不適合所有人，一定要根據自己的身體狀況選擇 ， 避免引起身體不適 。
