1、話說朱元璋出身貧寒 ， 年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴里，那種味道刻骨銘心 。后來他當了軍事統帥 ， 軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余 ， 命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳 。
2、而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛 ， 擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道 。
3、臭豆腐（Stinky tofu），中國傳統特色小吃 ， 在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子 。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能 。制作材料有大豆、豆豉、純堿等 。
4、在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點 。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣 。
【臭豆腐的來歷簡介 臭豆腐的來歷】5、天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡 。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌 ， 同樣是油炸，但是內部中空且為黑色 ， 臭味更為突出 。
