1、主料：火腿500克輔料：油菜心150克 。
2、調料：雞油15克 ， 姜8克，大蔥20克，味精1克 ， 鹽3克，料酒15克 。
【清蒸火腿需要多長時間 清蒸火腿】3、將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上 ， 用火苗燎去火腿表面的油污 ， 放到溫水盆中浸泡后 ， 用刀將表皮刮凈 ， 在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；
4、蔥切段 ， 姜切片；
5、青菜心洗凈，切段；
6、將火腿（皮朝下）放在大碗內 ， 加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜 ， 架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；
7、蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內（表皮朝上）；
8、將鍋置于旺火上 ， 放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；
9、加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內即可 。
