1、第一種方法：本雞清理干凈，燒一鍋水，放入姜片和花雕酒，燒開后，放入雞 。
蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘，撈出雞，冷卻，冷卻后切成塊 。
另起一鍋，放入姜片和花雕酒，水開后，放入鹽，加點雞精 。
鹽水徹底冷卻后，倒入雞塊中，浸半天，裝盤 。
2、第二種方法：準備食材：蔥、姜、鹽各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，雞腿200g 。
蔥切片，姜切片，雞腿洗凈放入料酒，鍋中加水 。
【鹽水雞的正宗做法視頻 鹽水雞的正宗做法】放入蔥、姜、鹽、花椒、八角，煮至雞腿成熟，撈出切塊裝盤即可 。
