【蛋黃豬肝是怎么做的】主料：豬肝350克，咸蛋黃6只，肥膘25克；
調料：鹽 ， 味精個3克 ， 胡椒粉0.2克，干生粉5克，蔥油3克，蝦籽醬10克；
步驟：
1、豬肝平批成六七厘米的片，修成正方形 ， 焯一下水后沖洗一下 。用干布吸干水分，上撒鹽、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成條用鹽腌制；
2、把咸蛋黃搓成條與肥膘一起放到豬肝的一端慢慢卷緊，外邊卷一層白布，兩頭用繩扎緊，中間也繞卷勒緊；
3、把卷好的豬肝蛋黃放入籠里蒸15分鐘取出，晾涼后解去白布，表面上涂上蔥油，改刀切成片裝盤 。上桌時跟上蝦籽醬油即可 。
