1、可以，但是不建議用糯米粉做，會影響口感和味道 。
2、高粱麥芽通常由玉米淀粉制成，很少是糯米粉 。糯米粉是用糯米做的 。粘性強，適合制作糯米糕，如糯米團、糯米糕等 。玉米淀粉是由玉米制成的 。它的顏色比糯米粉淺 。適用于增稠，具有一定的粘性 。但其吸濕性和粘性不如糯米粉，但成品效果不如玉米淀粉 。只能在緊急情況下使用 。在日常食品制作中，凡是規定的粉末最好都用，最好不要隨意更換 。
【高粱飴能用玉米淀粉嗎 高粱飴可以用糯米粉做嗎】3、注：除糯米粉外，在沒有玉米淀粉的情況下，也可使用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等粘性物質 。
