1、一般發面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋內，這時酵母粉的活性降低了 ， 使用后就會出現面發不起來的現象發生 。2、酵母粉都有一定的保質期，如果酵母粉過了保質期，它的活性就會大大降低，使用后就會導致面發不起來的現象發生 ， 所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生產日期是否過期 ， 過期的是不可以購買的 。【為什么加了酵母面還是發不起來 加了酵母為什么面發不起來】
3、使用酵母粉前用冷水化開后，然后加入面粉中揉搓形成面團，這樣就會造成面發不起來的現象發生 。一般要用溫水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大，而且能節省發面的時間 。
4、面團中加入了酵母粉后，又加入了一些食鹽，食鹽就會抑制酵母粉的發酵，這樣就會使得面發不起來 ， 所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽 。
