腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理即口味區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉 ， 潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等 。別稱有惠積糍和龍龕糍，主要原料米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、青菜等，主要營養成分蛋白質，微量元素和維生素 。
以下是卷粉的制作方法：
1、準備制作卷粉的材料，腸粉，香菇碎 ， 豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽和色拉油 。
【卷粉的做法】2、將萵筍碎炒干水分待用 。
3、香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用 。
4、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之后，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽 ， 由于是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點 ， 一起混合炒好后起鍋 。
5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生 ， 起鍋攤涼 。
6、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上 。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度
7、按照圖例的辦法，把腸粉攤開 ， 切割成圖例的形狀 ， 包入餡料 。
8、將包好的卷粉蒸熱即可完成卷粉的制作 。
