1、食材：西紅柿1-2個，白砂糖2克，雞蛋2個，蔥2根，蒜四分之一瓣 ， 鹽5-10克，面條1份，黑胡椒5-10克，食用油10-15克，生抽2g 。
2、蔥白和蒜切末 ， 一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切?。?雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬松 。蔥綠切蔥花待用 。
【普通的面條怎么做好吃 普通的面條怎么做好吃竅門】
3、把鍋燒熱，10ml油 ， 熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋 ， 定型以后等底部煎5-10s，金黃以后再攪散 。然后移出鍋裝起來 。
4、再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以后下番茄 ， 順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以后下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊 。
5、番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度 。
6、下雞蛋 ， 讓蓬松的雞蛋吸滿番茄汁 。
7、加水煮面，加鹽和黑胡椒、白糖，滴兩三滴生抽以后攪勻 ， 加入蔥花后2-3s關火 。
