1、原料：淮山藥 。
2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽 。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放進清水洗一下，瀝干水分待用 。
4、酒店里面做這道菜 ， 一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話 ， 還是過水比較方便 。
5、鍋里倒入水，燒開后把淮山放進去，煮到顏色變暗 ， 山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用 。
【淮山怎么做好吃 排骨燜淮山怎么做好吃】6、鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油 ， 兩勺半的生抽，翻炒一下 。
7、鍋里再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了 。
