1、食材準備：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩 ， 胡蘿卜半兩，水發香菇半兩 ， 海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油 。
制作步驟：將豬肉、火腿、胡蘿卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻 。
【孜然炒米飯的做法大全 炒米飯的做法大全】
將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁 ， 將炒好雞蛋丁倒入碗中 。
鍋中放適量的豬油燒熱 ， 入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。
2、食材準備：上白粳米飯750克 ， 熟火腿50克，雞蛋4只，熟凈筍25克，水發冬菇25克，蔥花25克，水發海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發干貝75克，常用調料適量 。
制作步驟：將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方?。ū惹嘍孤孕 。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿 。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻 。
炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時 ， 放入蝦仁劃油至熟 ， 海參等諸丁略炒 ， 加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后 ， 收濃鹵汁成澆頭 。
炒鍋上中火 ， 放油151克 ， 倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可 。
3、食材準備：核桃30克、雞丁50克、米飯100克、素油30克、蔥10克 。
制作步驟：把核桃用油炸香 ， 待用；雞丁用油滑透，撈起待用 。蔥切花，把米飯裝入碗內待用 。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁 ， 炒勻即成 。
