我們知道，土豆發芽了不能吃 。那么，花生發芽能吃嗎？花生芽含毒嗎？
一、花生發芽能吃嗎？
能吃 。
現在市場上賣的發芽苗就是發芽的花生 。一般來說，發芽的花生味道會更好 。因為花生苗發芽后，花生苗中的酶產生了變化，會促進人體消化，也更加的營養 。我們在食用發芽的發生時會更容易消化，與不發芽的花生相比，發芽的花生脂肪含量大概率會降低，是因為發芽的苗消耗了一些能量，而發芽的苗里會增加維生素C等一些營養元素 。【花生發芽能吃嗎 花生發芽能吃嗎有毒嗎】
很多人在不知情下會認為發芽的花生內含有致癌物質，不能吃 。但從科學的角度上來說，發芽的花生并沒有含致癌物質黃曲霉素，不必恐慌，是可以吃的 。如果花生發生霉變，產生黃曲霉素才不可以吃 。
二、花生芽含毒嗎？
花生芽與我們平時吃的綠豆芽、黃豆芽一樣 ， 全部都是經過人工培育出來的，是一種可以安全使用的菜 。而且，發了芽的花生比不發芽的花生口感更好、營養更豐富，脂肪含量更低 。花生芽中的蛋白質會水解成為氨基酸，這樣很容易被人體進行吸收 。在人體內的油脂轉化成熱量，很大程度上降低了脂肪含量 。所以 ， 花生芽不僅不含毒，還有保健、瘦身的功能，非常適合食用 。
三、花生芽的食用禁忌？
1、發霉、變質時不可以吃 。
如果發現花生芽出現軟爛、異味、長毛、表面有斑點、發黑、變老等現象時，出現以上的問題花生芽中就會滋生大量的細菌、霉菌等其他的有害、有毒物質，繼續食用就會對人體有害 ， 影響身體健康 。
2、脾胃疾病、經常腹瀉的患者不可以吃 。
花生在發了芽后，它的性味就會變得又寒又涼 ， 花生本身內含較多的粗纖維，被食用之后人體會產生消化不良的狀況 。而對于本身就患有脾胃疾病、消化功能弱，經常腹瀉的人群來說是非常不適宜吃的，吃了花生芽后會加重其病情 。
3、不可長時間煮 。
花生芽本身帶有甘甜、脆嫩的口感，不管是炒還是煮，都不可以時間太久 。一般情況下，大火烹飪1至2分鐘左右，在花生芽斷生后就可以盛出來了 。
綜上，發芽的花生是可以食用的，本來感到疑惑的小伙伴們可以放心食用了 。
