我比較喜歡吃海鮮，平時特別愛吃媽媽做的秀珍菇炒蝦仁，味道真的非常不錯哦，那么今天就給大家分享下簡單的制作過程吧：
名菜詳解主料：秀珍菇200G，蝦仁300G，胡蘿卜80G，蔥二支調味料：
(1)蛋白一個，鹽1/3茶匙，淀粉一茶匙
【秀珍菇和蝦皮一起炒可以嗎 秀珍菇炒蝦仁做法步驟】(2)鹽1/3茶匙，紹興酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙
烹飪方法
1.秀珍菇切?。寫綞危?胡蘿卜去皮切菱形片 ， 將胡蘿卜，秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干 。2.蝦仁去腸泥洗凈,以干布吸干水分后用調味料(1)拌勻 ， 備用 。
3.將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱 ， 入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油 。
4.鍋中留油一茶匙，先將蔥段爆香后,再加入所有材料及調味料(2)拌炒至熟即可 。
烹飪技巧1、蝦仁與調味料拌勻后,最好放置冷藏一小時 ， 使水分完全收干 。2、過油時較不易有油爆現象 ， 口感亦較鮮脆爽口 。
食物相克蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適 ， 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
適合人群1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食 。2、更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者 。
3、腦力勞動者更宜;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力 。
