酸菜魚要做起來其實不難，在家里就可以操作來做這道酸菜 。下面我們來看看燒酸菜魚用什么魚比較好，介紹下酸菜魚怎么做 。
燒酸菜魚用什么魚酸菜魚怎么做一、燒菜菜魚用什么魚四川特殊腌制的酸菜在夏季食用可以解膩消暑 ， 搭配有名的魚肉，受到很多人的喜愛，也難怪酸菜魚可以和宮保雞丁齊名了 。酸菜魚的魚一般選擇用的是草魚或者黑魚 。【燒酸菜魚用什么魚沒刺 燒酸菜魚用什么魚】
二、酸菜魚做法用料酸菜魚需要黑魚片和雞蛋作為主料 ， 而調理較多，要準備鹽，花椒 ， 蔥姜蒜，酸菜，白胡椒，干淀粉
三、酸菜魚怎么做第一步：將黑魚片清洗后，用鹽，白胡椒，干淀粉，蛋清調和腌制起來，用手抓勻后入味二十分鐘 。第二步：酸菜先要切絲后用水汆一下 ， 姜切片 。第三步：將鍋子倒入油 ， 先用蔥爆鍋后放入魚頭魚尾魚骨 ， 反復翻炒均勻，再倒入酸菜再炒勻 。第四步：加入開水，開火燒滾后再轉小火慢煮二十分鐘，等到魚湯熬煮粘稠變白 。第五步：等到魚湯燒稠后，就放入魚片慢慢加熱，搖動鍋子讓魚片均勻受熱 ， 第六步：魚片慢慢熟透后，撈出 。第七步：鍋中加入油 ， 用花椒滑炒后，將油帶著花椒澆在魚片上
