【老豆腐的做法大全家常菜 老豆腐的做法大全】1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個；玉米淀粉適量 。
先調個醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鐘 ， 一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽 ， 兩勺陳醋 ， 一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用 。雞蛋打散 。豆腐切厚塊，裹上一層玉米淀粉 。裹上一層雞蛋液 。起鍋熱油放入豆腐炸 。炸至兩面金黃 。淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生姜1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；干花椒一小把（大概30顆）；干辣椒5個；小米辣3個；鹽適量；雞精適量；水淀粉淀粉1勺水2勺 。
豆腐洗干凈后 ， 切成小塊 。把所有材料改刀切好 。蔥白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎 。鍋里加適量的水，水開后放入豆腐，加少許鹽煮2分鐘然后撈出備用 。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味 。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉中火加熱 。放入生姜、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻 。炒出香味后加入生抽，繼續翻炒 。然后加入豆腐，翻炒均勻 ， 加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鐘左右 。放少許鹽、雞精調味最后倒入水淀粉勾芡收汁 。裝盤后，撒上蔥花裝飾即可 。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；鹽少許；水淀粉小半碗 。
老豆腐切塊 ， 杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用 。鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃 ， 盛出備用 。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香 。放入木耳、杭椒，翻炒均勻 。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻 。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，淀粉用小半碗水攪開，水淀粉倒入鍋內 。翻炒，出鍋即可 。
