土豆出芽了就不能吃了，是有毒的，土豆發芽之后就會含有一種叫做龍葵素的物質，可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，會對人體造成非常嚴重的傷害 。
【土豆出芽了還能吃嗎有毒嗎 土豆發了芽還能吃嗎吃了會中毒嗎】按當地氣候特點選用豐產、抗病、品質優、食味好的早熟或中早熟土豆品種，外銷的鮮食品種要薯形外觀好，芽眼淺、薯皮光滑 。蟲害不但是影響土豆產量和品質的主要因素，而且許多害蟲還是許多病毒的傳播者 。
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