大閘蟹簡介中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹 。為中國久負盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敵 ， 掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名 。雜食性動物 ， 魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料 。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用 。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美 。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等 。
綁好的大閘蟹如何清洗1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫掉) 。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了 。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美 。
【大閘蟹綁起來怎么清洗 綁好的大閘蟹如何清洗】2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
4、接下來是最關鍵的一步 ， 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處 ， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物 。
5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了 。
綁好的螃蟹怎么洗干凈1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷 。
2、放入要清洗的螃蟹，不要解開繩子 ， 浸泡十分鐘左右就可清洗了 。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
4、抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋 ， 在中間從里向外擠出排泄物 。
5、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗 。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內 ， 全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗 ， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水 。
