1、材料：梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽適量，糖適量，美極鮮醬油適量 。
2、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片 。
【蛋黃炒梭子蟹的做法 炒梭子蟹的做法】
3、取適量生粉放入盤中 ， 將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。
4、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒 ， 適量白糖 ， 美極鮮醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。
