【京醬肉絲最正宗的家常做法竅門 京醬肉絲的家常做法步驟竅門】1、主要原料：豬里脊肉，大蔥 ， 生姜，東北黃醬，白糖，鹽，雞蛋清 ， 生粉 。
2、調料：食鹽、料酒、老抽 。
3、先用少許大蔥切片，生姜切片拍松 ， 放碗里加入清水泡成蔥姜水備用 。
4、把大蔥切成絲 ， 擺在盤底備用 。
5、肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻 。
6、炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起 。
7、鍋里留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關系的 。
8、倒入泡好的蔥姜水，攪勻 ， 這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁 。
9、這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁 。
10、把肉絲放在擺好的蔥絲上即可 。
