1、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米 。準備一個干凈的大盤子 ， 放入清水 ， 再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻 。加入食用石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟 。
2、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上，6個小時后，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下，換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
【冬瓜糖果怎么做好吃 冬瓜糖果怎么做好吃竅門】3、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火，撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度！按照比例添加白糖 ， 冬瓜條與白糖比例1:1 。
4、 冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常溫腌制存放會壞掉變質的，2天后 ， 把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的 。大火煮到糖水快干了 ， 由大火轉小火，用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒，翻炒到冬瓜糖水份要干 ， 冬瓜糖水份干了，就可以關火 。
