【面粉里放雞蛋起什么作用】常見的面粉加雞蛋的作用如下：
做蛋糕時時面粉里一般會放雞蛋，雞蛋此時主要作為一種乳化劑 ， 通過攪打，使得大量空氣進入面粉內，形成膨大的體積 。此外，雞蛋也是蛋糕鮮美的味道的來源；和面時加雞蛋可以使面筋到，口感更佳，和面過程：加入面粉和雞蛋攪拌稍許，然后將鹽、水加入其中，邊倒鹽水邊攪拌 ， 直至成面疙瘩 ， 繼續揉面，到成面團為止 。
【面粉里放雞蛋起什么作用】常見的面粉加雞蛋的作用如下：
做蛋糕時時面粉里一般會放雞蛋，雞蛋此時主要作為一種乳化劑 ， 通過攪打，使得大量空氣進入面粉內，形成膨大的體積 。此外，雞蛋也是蛋糕鮮美的味道的來源；和面時加雞蛋可以使面筋到，口感更佳，和面過程：加入面粉和雞蛋攪拌稍許，然后將鹽、水加入其中，邊倒鹽水邊攪拌 ， 直至成面疙瘩 ， 繼續揉面，到成面團為止 。
