1、食材：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽適量 。
2、五花肉帶皮，切3厘米左右的條 。焯水撈出瀝干待用 。
3、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖 。
【五花肉燜蛋做法竅門 五花肉燜蛋做法竅門視頻】4、加入瀝干多余水分的紅燒肉 ， 改大火，翻炒上色 。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的 。以晃動或顛炒為宜 。
5、加入老抽，繼續顛炒上色 。
6、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握 。水開之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒 。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉 。計時開始 。
7、計時40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續燉10分鐘 。將調味料（大蔥、大料、樹椒、姜片）揀出棄之 。
8、再燉10分鐘 ， 此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁 。
9、裝盤 ， 點上香蔥末即可 。
