1、將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時 。
2、將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用 。
3、鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊 。
【雞蛋炒粉的做法 南昌雞蛋炒粉的做法】4、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌 。
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2、將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用 。
3、鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊 。
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