木耳泡久了有毒，這并不意味著木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖 ， 使得木耳變質 ， 大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒 。【木耳不能泡太久嗎 知乎 木耳不能泡太久嗎】
木耳泡的時間不宜過長，一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多于原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳 。
為了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳 ， 再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好 。在泡發時還可以倒入一些淀粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢 。
