1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克 。
2、先將雞蛋打好，備用 。
【梭子蟹蒸雞蛋的做法 梭子蟹蒸蛋做法竅門】3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘 。
4、把梭子蟹放入碟子上 ， 放入姜絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上 。
5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上 。
6、蒸鍋水開后大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油 。
7、熱鍋放油，油熱后淋在香蔥上，完成！
