1、蝦籽扒海參：
材料：蝦籽10克、冬筍30克、香菇30克、海參500克，食鹽、大蔥、生姜、水淀粉、高湯、黃酒、白糖、芝麻油、豬油、胡椒粉各適量 。
做法：
（1）冬筍切片，海參抹刀切塊，蔥、姜切末；
（2）海參塊下入沸水鍋內焯透撈出；
（3）炒鍋內加豬油燒熱，下蔥、姜末熗香 ， 放入香菇、海參、紹酒、白糖、豬骨湯和精鹽燒開；
（4）入筍片，蝦籽燜約15分鐘，用濕淀粉勾芡，裝盤，撒上火腿末、胡椒粉、芝麻油即成 。
2、蝦籽炒豆腐：
材料：蝦籽、豆腐各適量，醬油、大蔥適量 。
做法：
（1）將準備好的蝦籽放入油鍋中炒一下，放入少許的醬油；
（2）將豆腐洗凈切塊 ， 放入油鍋中略微的煎一下；
（3）將煎好的豆腐放在盤中 ， 放上炒好的蝦籽；
（4）撒上蔥花即可 。
3、蝦籽炒茭白：
材料：蝦籽20克、茭白250克，食用油、白糖、生抽、料酒適量 。
做法：
（1）將茭白去殼洗凈切塊；
（2）鍋中倒油燒熱后，煸炒茭白；
（3）煸炒茭白至表皮起皺后 ， 放入蝦籽翻炒；
（4）使蝦籽均勻裹住茭白塊；
【甜蝦的蝦籽可以吃嗎 甜蝦的蝦籽怎么吃】（5）加入料酒、生抽、白糖中火翻炒3分鐘，撒上蔥花即可 。
