面團發酵不起來 ， 可能是因為溫度、酵母、油脂含量、鹽的用量等各種因素造成的 。先找出原因，然后根據具體原因解決 。如果是因為酵母的緣故，就換一種活性好的酵母，可以再適量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新發酵 。
如果不是酵母的緣故 ， 是由于面團太過于干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團 。另外 ， 要注意面團發酵的時間，不能過短 。【發面不發酵怎么辦? 面不會發酵怎么辦】
發酵面團時，如果溫度太低，就會容易影響酵母的活性，從而也會影響到面團的發酵情況 。在發酵面團的時候，要給面團足夠的溫度 ， 可以用袋子將面團套上，或者是將面團放在封閉的容器里進行發酵 。
如果是在冬天的時候發酵面團，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者放入一些白糖，這樣能促進發酵 。面團發酵 ， 需要添加一些發酵劑，如果不放入發酵劑的話，那么很難發酵成功 。
面團發酵需要很長一段時間 ， 而具體時間要根據季節來判斷 。一般冬天發酵的時間長一些，夏季發酵時間短一點，一定要保證足夠的發酵時間 。
