1、食材：豬肝400克、青椒2個、泡椒5個、姜適量、鹽適量、蠔油少許、料酒適量、花生油100克 。
2、青椒洗凈切成條狀，泡椒切小段，姜切片 ， 豬肝切薄片后過兩道清水，去掉豬肝里的血 。
3、鍋里摻上兩大碗水 ， 煮開，放入豬肝，焯一分鐘 。
4、撈出豬肝 ， 入入冷水里浸涼，撈出控干水份待用，這樣炒出來的豬肝才爽口 。
5、鍋燒熱 ， 倒入花生油，油溫八成熱時放入姜片爆一下，然后放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒兩分鐘 。
【雙椒炒豬肝 雙椒爆豬肝的做法】6、炒至青椒起皮（皮看上去有點白色的油泡樣），放入豬肝，蠔油，鹽，料酒 ， 迅速爆炒一分鐘，關火出鍋 。
