1、在處理魚的過程中，在魚的表面撒上一層淀粉 。魚被一層干淀粉包裹起來就可防止魚粘鍋、破碎 。
2、在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法 ， 然后將魚放入已經加熱的6成熟的鍋中，如此炸出來的魚不粘不破 。
3、將炒鍋加熱，然后再加入食用油 ， 當油稍微熱時，再將腌制好的魚放入炒鍋中煎炸 ， 這樣就不會出現魚的皮膚破損的情況 。
4、在鍋的表面涂遍姜汁 。在熱油炸魚之前，切幾片生姜 ， 在鍋中均勻的擦上姜即可 。
【炸魚魚皮怎么不粘鍋 炸魚怎么不粘鍋不掉皮】5、在每次炸魚之前，將鍋刷干凈熱開 ， 放入適量的鹽，翻炒3分鐘倒出 。在鍋里加入食用油 ， 然后當鍋里的油溫在60度時 ， 再把魚放入鍋中煎炸 。
