胡蘿卜凍了可以吃，胡蘿卜是蔬菜的一種，中國各地區均有食用，同時中國北部天氣寒冷，很容易將胡蘿卜凍?。?其實胡蘿卜被凍住之后還是可以食用的，凍過的胡蘿卜解凍之后會有汁水滲出來，也更容易變壞，不能再保存，需要盡快食用完 。
【胡蘿卜凍了以后還有營養嗎 胡蘿卜凍了還能吃嗎有營養嗎】胡蘿卜中的主要成分是水分、碳水化合物、纖維素、少量蛋白質和脂肪，還含有一些胡蘿卜素、維生素和礦物質，凍住之后水分結晶成冰塊，發生物理變化，而胡蘿卜中含有的易氧化的維生素C會被破壞一些 ， 導致營養價值稍微降低，其他的脂溶性維生素沒有什么變化 。
